O grand chou fleur, que contiens-tu?

En premier, de l’eau à 85%! 

Ce qui fait de lui un aliment peu calorique (“Super, elle va nous refaire le coup du: "à vous les maillots de bains!” ... Ouais ouais je l’entends votre petite voix intérieure!). Non sans rire, à part si on cherche à faire un régime (mais c’est l’hiver et le gras ça tient chaud),  le fait qu’il contienne principalement de l’eau est utile. C’est un diurétique et il facilitera donc l’élimination des toxines.  En plus, l’eau qui constitue le chou fleur est composée de minéraux et d’oligo- éléments. A vous le calcium, le magnésium et le potassium ainsi que le fer et le manganèse! (Et ben déjà, ça va nous coûter un peu moins cher en complément alimentaire!). Merci à tous ces minéraux qui sont utiles pour vos os et l'équilibre interne général de votre corps. Le chou-fleur ne s’est pour l’instant dévêtit que de son manteau et il est déjà impressionnant, attendez qu’il fasse tomber le pantalon... 

Des fibres:

On va continuer de se la jouer assez facile pour l’instant... Ce charmeur de chou-fleur est aussi une formidable source de fibre! Il aide donc à la digestion et facilite le mouvement intestinal.  C’est un excellent régulateur du transit et on le recommande en cas de transit lent. Allez-y c’est maintenant: “Oui mais moi quand j’en mange j’ai le ventre qui gonfle”, “Et moi il me donne des gaz”, “peut être qu’il est charmeur ton chou fleur, mais moi je peux pas charmer avec... Après la cuisson, ça pu dans la maison”. Alors voilà pour la cuisson qui pue, on met un peu d’huile essentielle de citron dans un diffuseur ou sur un galet et on en parle plus (Vous pouvez ouvrir les fenêtres aussi..). Pour les ballonnements, sachez que monsieur est plus digeste cru. Surtout si vous le mâchez bien et que vous ne vous en faites pas 1kg par repas, le chou-fleur devrait devenir l’ami de vos intestins et non l’inverse. Si même cru il ne passe pas, pensez à le faire cuire dans au moins trois eaux de cuissons différentes. Après il est clair que si vous avez des diarrhées préférez le riz au chou-fleur car il reste néanmoins un laxatif.  Dernier petit point concernant les fibres: elles s’avèrent être rassasiantes et donc elles limitent le grignotage, pensez y! 

De la Vitamine C:

Attention, il enlève son pull maintenant! Alors, qu’est ce qui est petit, vert, qui monte et qui... Non, un peu de sérieux tout de même! Quelle vitamine est utile contre les petits virus et les grosses infections? Laquelle participe à la défense de l’organisme et booste le système immunitaire? ...La vitamine C!!! Et là Monsieur le chou-fleur n’est pas le dernier à en contenir: une portion de chou fleur fournit 40% de l’apport quotidien si on le consomme cru (à condition de ne pas fumer, de ne pas vivre dans un air pollué... Oui la vitamine C aussi utile soit-elle est aussi très fragile). Bref, cette vitamine C combinée à d’autres substances, fait de votre nouvel ami un aliment riche en anti oxydants. Et là, on lui dit merci de préserver notre coeur, mais aussi de lutter contre les problématiques chroniques... rien que ça! 

De la vitamine B, en veux-tu en voilà! 

La chute du Tee-Shirt Messieurs, Dames... Oh! Mais regardez moi toute cette vitamine B!!!   B2, B3, B5, B6, B9!!!  Cette famille de vitamines améliore le fonctionnement cérébrale et protège de la détérioration liée à l’âge et aux toxines. Manger du chou-fleur permet de protéger ses fonctions cognitives et sa mémoire. Alors, si vous souhaitez que votre mémoire soit plus performante que celle d’un éléphant... Mangez du  chou-fleur! La vitamine B9 quant à elle, est une bénédiction pour les femmes enceintes, car il s’agit d’une source d’acide folique utile au bon développement du système nerveux du fœtus.

De la lysine!

Amis végétariens, ce paragraphe vous concerne: Sachez que cet aliment contient des protéines, dont un acide aminé particulièrement intéressant qui est peu présent dans les céréales: la lysine. Alors tous à vos choux-fleurs! 

Pour qui?

Comment l'intégrer aux repas?

Une fois de plus, pour le chou-fleur comme pour tous les autres aliments, on respecte une règle:  On en consomme mais en variant notre alimentation, on ne mange pas que du chou- fleur, ni que du potimarron. Par exemple le chou-fleur est le 1/4 de légume cru ou cuit de notre assiette. Les doses doivent être adaptées en fonction de la sensibilité de chacun. Une fois de plus, je vous le répète, il se digère vraiment mieux cru (et bien mâché) que cuit. Surtout que cru, il contient beaucoup plus de vitamines et de minéraux. Par exemple les quantités de vitamines C qu’il contient baissent de 80% lors de la cuisson... un peu dommage non? Alors on l’incorpore à nos salades et aux apéros! Pourquoi ne pas découper quelques choux-fleurs pour accompagner les traditionnels carottes et concombres que l’on trempe dans la sauce ail et fines herbes le vendredi soir un verre de vin à la main. 

Si vous désirez quand même le consommer cuit, voici les temps de cuisson:

A la vapeur: 5 à 10 minutes, n’hésitez pas à ajouter dans l’eau quelques herbes (thym, origan, romarin,...). 

A l’eau: 10 à 15 minutes, rajoutez à l’eau le jus d’un demi citron et les épices qui vous feront plaisir, voir un bouillon de légume.

Au four: 30 minutes (Traditionnel gratin...). 

Galettes chou-fleur et pomme de terre: